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本期專題導讀:

楊中躍專欄

楊中躍,云南普洱人,著有《品鑒普洱》、《新普洱茶典》,2012年《新普洱茶典》在中國西部地區優秀科技圖書評選中獲得二等獎。《新普洱茶典》系統介紹普洱茶定義、原料、制作、存貯,首次揭示普洱茶變化原理、香氣及茶氣原理,首次揭示普洱茶越沉越香的存茶奧秘,系統介紹普洱茶沖泡與品鑒技法。

楊中躍專欄:普洱生茶存放中是否需要氧氣?

根據傳統的發酵理論,茶的發酵需要有足夠的氧氣和濕度。熟茶是發酵茶,發酵過程的確需要足夠的水分和氧氣。但是普洱生茶存放中是否需要氧氣?氧氣的作用會怎樣?

2018-02-28

楊中躍專欄:普洱茶怎么品鑒?論普洱茶品鑒的四要素

品鑒普洱茶之觀色主要是看干茶、湯色、葉底。看干茶要判斷:是生茶或熟茶,是古樹或臺地,是老茶或新茶,是干倉或濕倉,是春茶或夏茶秋茶,是什么山頭的茶。看湯色要判斷:生茶或熟茶,新茶或老茶,加工好不好。

2018-03-26

楊中躍專欄:不識茶性,何以審評?

普洱茶雖然歷史悠久,但是推廣和出名是這十來年的事。由于普洱茶的推廣和研究起步晚,因此在普洱茶的審評、茶具、茶藝方面,還沒有形成自己的一套成熟和完整的審評和品飲體系,目前的審評和品飲體系還比較多的受傳統

2018-03-22

楊中躍專欄:茶葉如何品鑒?別讓傳統誤導你

傳統的影響茶葉品質的說法中有很多說法是可以商榷的,有的是將適用于江浙、閩贛地區的說法用于在云南喬木老樹茶區,有的是屬于臆斷性的、不準確甚至是錯誤的,這些說法會誤導消費者,不利于茶葉行業的發展。故在此舉

2018-03-21

楊中躍專欄:收普洱古樹茶要注意的問題

六大茶山在抗戰開始后因茶葉銷路受阻而基本荒廢,茶農大量外遷,很多茶園很快被森林覆蓋,因為無主而成國有林。近年因茶市好被當地近水樓臺的茶農又重新找出來,并據為已有。但因多年的森林覆蓋當年茶樹很多死亡,留

2018-03-29

楊中躍專欄:如何收到滿意的古樹茶

普洱茶中的古樹茶是普洱茶市場的一個熱點,也是愛茶人和茶商追逐的熱點。但是市場上在包裝上寫著古樹茶的產品,90%可能是假的。對許多新加入收茶大軍的愛好者來說收到好的古樹茶很不容易。這里給大家介紹兩種方法。

2018-03-29

普洱茶馬蹄是什么?只有古樹茶才有馬蹄,對嗎?

有一個玩茶多年的朋友,拿到一餅茶就要找馬蹄。按照他的說法,一定要有馬蹄的才是春茶,沒有馬蹄的就是秋茶。還有人認為只有古樹茶才有馬蹄,臺地茶沒有馬蹄。這些說法對嗎?

2018-04-02

楊中躍專欄:普洱茶常識之二十六茶膏

茶膏茶膏是茶湯的濃縮物,傳統技藝制作茶膏用鍋熬法。先將茶葉放入清水中充分熬煮,到茶內含物大多煮出后將茶渣用布過濾掉,之后用大鍋熬煮茶湯到一定濃度后改換小鍋繼續熬煮,這時茶膏很粘,易糊,需將小鍋底離炭火

2018-03-02

楊中躍專欄:自然倉為何不等于干倉?

自然倉存放后茶葉的品質完全受存放地氣候條件決定。高溫高濕地方茶容易發酵、失香,甚至變質;高溫低濕地方較好;低溫低濕地方變化會比較慢。這些年也有人將自然存放不讓茶霉變的倉儲稱干倉,其實不對,自然倉不是干

2018-03-15

楊中躍專欄:為什么說日曬干燥普洱茶的靈魂

普洱茶的日曬干燥保證了茶葉以后的繼續變化,同時日光會讓茶葉內部發生復雜的生化反應,形成普洱茶獨特風味,也讓普洱茶在以后的存放過程中較長時間的進行內部反應,不斷釋放普洱茶的獨特香味,這種香味釋放可以長達

2018-03-15

楊中躍專欄:普洱茶黃曲霉素烏龍事件

黃曲霉素會致癌,在濕熱條件下的糧油類食品和飼料中容易出現黃曲霉素。普洱茶產生黃曲霉素的概率極低。導致方舟子所引用的普洱茶檢測出黃曲霉素的資料,基本是因為檢測方法不當而出現的。

2018-03-15

楊中躍專欄:普洱茶屬于什么茶?

普洱茶是因地名得名的地方特種茶,歷史上的普洱府轄區生產的才能叫普洱茶,普洱府轄區包括普洱市的景谷、寧洱、墨江、思茅、孟連、西盟、瀾滄和西雙版納州。政府可以根據歷史重新定義普洱茶產區,并規定非普洱茶產區

2018-03-15

楊中躍專欄:茶芽苞與芽苞茶你能分得清楚嗎?

茶芽苞是指茶芽頭發出時外部保護茶芽頭的硬苞殼,栽培茶和野生茶均有。“芽苞茶”,是指茶葉芽頭帶硬苞殼的茶。

2018-03-15

楊中躍專欄|普洱茶春茶頭采是指哪批春茶?

從理論上講,茶樹經過冬季休眠,到春天發芽時積累了充分的能量,因此頭采的茶葉品質最佳。但是具體到茶葉采收時就需要辯證處理。其中臺地茶的頭采比較好處理。臺地茶修剪平整,春茶同時發芽,頭采最好。

2018-02-02

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