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本期專題導讀:

生熟茶制作工藝

本期的普洱茶制作工藝介紹是由知名茶藝師、南茗佳人創始人、搜狐網自媒體簽約作者“董玥”為大家講解。茶友如果有不懂的地方可以加作者私人微信:dydy800 交流學習。

董玥說茶:普洱茶制作工藝之殺青

普洱茶的殺青工藝有兩種,鐵鍋式殺青和滾筒式殺青,滾筒式機器殺青普遍用于大廠制作,產量太大,人工殺青不太可能,鮮葉也等不了這么久,例如大益、中茶、下關均是采用滾筒式機器殺青

2015-06-26

董玥說茶:普洱生茶制作工藝之“采茶”標準

有人會說采茶有啥好說的,就是把芽頭掐下來嘛,話是沒錯,但普洱茶采茶單單季節時令就有很嚴格的要求。按照采摘季節分為春茶、夏茶、秋茶。春茶可進一步分為頭春茶、正春茶、尾春茶等

2015-06-25

董玥說茶:生茶和熟茶制作工藝的不同之處

董玥說茶:生茶和熟茶制作工藝的不同之處,普洱茶的制作工藝簡單分為一下幾個:鮮采茶葉經殺青、揉捻、干燥后,即成毛青(滇青),也就是生茶,而熟茶則還要經過“渥堆”這道工序。

2015-06-23

董玥說茶:到底什么是普洱茶?

董玥說茶:到底什么是普洱茶?普洱茶當然不只是普洱產的茶。2014年6月22日起實施的中國茶分類新國家標準中定義的普洱茶:云南滇西南地區的大葉種茶樹鮮葉經殺青、揉捻、日曬、渥堆、

2015-06-18

董玥說茶:普洱茶熟茶發酵程度優缺點

說茶網訊:普洱茶熟茶一般采取適度發酵工藝,但也不排除有輕發酵和重發酵茶品存在,三種發酵程度各有其優缺點。輕度發酵:葉底色澤褐色,葉片有彈性,還能看出生茶的痕跡,茶湯色澤黃褐色,略顯渾濁,

2015-07-10

董玥說茶:普洱茶熟茶發酵工藝之干燥

上一期我們講了《普洱茶熟茶發酵工藝之砌堆、翻堆》,這期繼續講普洱熟茶的干燥。當發酵時間達到28天時應取樣審評,以確定是否可以起堆。經

2015-07-09

董玥說茶:普洱茶熟茶發酵工藝之砌堆、翻堆

經過噴水之后,接下來要把小山一樣高的茶分開砌堆,小作坊分堆比較簡單,茶少,有的不需要分,這里主要講下大廠砌堆。砌堆大小應根據廠房條件而定。在工廠化生產中,采用大堆發酵,每堆在5噸至20噸之間,最好不超過1

2015-07-08

董玥說茶:普洱茶熟茶發酵工藝之潮水

熟茶發酵簡單理解就是讓茶葉在高溫高濕中快速發酵成熟,第一步是潮水。漚堆前以人工噴水對茶葉進行潮水。在毛茶含水率為10%時,加水比例為

2015-07-05

董玥說茶:普洱熟茶制作工藝之發酵

普洱茶干燥之后就成了毛料,這個時候的茶經過挑揀之后再蒸壓成型就是我們常見到的餅茶磚茶沱茶等,這在后面會講到,今天我們先來講熟茶最關鍵的工藝——發酵。發酵有兩種,一種是自然

2015-07-02

董玥說茶:普洱茶制作工藝之干燥

?干燥是毛茶制作的最后一個環節,普洱茶采用曬青的方式干燥,目前在古茶區,茶農做茶都是采用日光自然曬干,在春茶一季,如果茶友上茶山就能看到院子里路邊上房頂都會攤晾著茶葉

2015-06-30

董玥說茶:普洱茶制作工藝之揉捻

揉捻是殺青之后的下一道工序,簡單來說,揉捻就是讓條索成型,揉捻需要適當掌握力道輕重韌性較差的葉子容易在疊褶處斷裂成碎片,已重疊的葉片,要使之卷曲成條就十分困難,所以揉捻的

2015-06-28

普洱茶生茶制作工藝全過程詳解

想必許多愛好普洱茶的茶友,一定想了解普洱茶的詳細制作工藝。今天就來為大家詳細介紹普洱茶生茶的制作流程。現代普洱茶生毛茶制作流程:原料(鮮葉)↓采摘↓靜置萎凋↓殺青↓攤晾↓揉捻↓

2018-07-30

一次搞定:普洱茶生茶制作工藝全過程詳解

想必許多愛好普洱茶的茶友,一定想了解普洱茶的詳細制作工藝。今天就來為大家詳細介紹普洱茶生茶的制作流程。現代普洱茶生毛茶制作流程原料(鮮葉),采摘,靜置萎凋,殺青,攤晾,揉捻,解塊,干燥,曬青毛茶。1、

2017-07-24

普洱茶生茶制作工藝(漫畫圖解)

【漫畫圖解】普洱茶生茶制作工藝,很多茶友不知道普洱茶的制作流程是怎么樣的,下面用漫畫圖解普洱茶生茶的制作全過程。

2015-06-01

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