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本期專題導讀:

茶葉進化論

說茶網(www.gcr7.com)【茶葉進化論】專題為你集結推薦茶人李揚創辦的“茶葉進化論”(ID:chaxuejinhualun)公號刊文,其內容多為李揚先生撰稿及其團隊成員原創作品,涵蓋了普洱茶多方面的科普知識及其茶友品茗疑惑解答等,內容豐富多彩。

普洱熟茶中有酸味是正常的嗎?

過度明顯的酸不是普洱茶應該有的特征,但酸本身肯定是有意義的,因為酸是五味(酸、甜、苦、咸、鮮)很重要的一個維度。酸對于茶湯的生津體驗、熟茶中的香氣感知,都有著重要的影響。

2019-08-02

茶樹是灌木還是喬木?界限在哪里?

喬木是指樹身高大的樹,具有明顯的主干;與之相對應,灌木則是樹身低矮的樹,沒有明顯主干。

2019-07-27

隔夜茶?不能喝?

這個知識大爆炸的時代,對于年輕人來說不算好,但也不太壞。于普洱茶而言,也一樣。不斷深耕、挖掘,撥開層層迷霧,尋找好茶的底層邏輯,越來越完善的去呈現。

2018-11-05

金壺、鐵壺、老鐵壺、玻璃壺煮水究竟有什么不同?

泡茶的目的是把茶葉中的內含物質浸出,而水質與水溫的不同則會影響浸出水平。那么,我們在用茶壺煮水的時候,究竟該選擇什么類型的茶壺呢?而不同的茶壺煮出來的水又有什么區別。

2018-11-05

誰偷走了我的清涼感?

浮木茶事.朱櫻提問:為什么新茶清涼感明顯,一年后卻消失了?回答該問題所需知識點:一、清涼感產生的原因;二、存儲中茶葉的變化;三、清涼感為什么變少了。

2019-02-28

手把手教你一口猜樹齡,雖然這是不可能的

樹形大的茶呈現什么特征呢?根系繁茂,吸收到的營養多,而鮮葉的產出量卻偏少。所以每片茶葉都是充足的營養供出來的,這樣的茶一般能量物質含量高,滋味飽滿,苦澀不突出。所以說滋味飽滿,苦澀不突出的茶,樹齡可能

2018-09-10

為什么云南的白茶大多用景谷的料?

一般來說云南大葉種的葉質表皮疏松,易于與外界交換,做出來的白茶實際上已經有點紅茶風味了,這就叫月光白。景谷地區有大量的大白茶,景谷大白茶葉表皮就比較厚,比較適合做白茶;加上絨毛多,做成的白茶好看,所以

2018-09-06

為什么越好的茶,喝起來越淡?

知識星球上,有成員問:為什么越好的茶喝起來越淡?越大的樹喝起來為什么淡淡的甜甜的,沒有一點苦澀味?相信很多人見到這樣的問題都會深以為然。這句話聽起來很對,我們平時喝的頂級好茶不就是這樣么?冰島、曼松、

2018-09-01

熟茶有堆味,堆味到底是一種怎樣的味道?

熟茶所謂的堆味就是在發酵過程中由于低溫雜菌的產生出現的一些霉腥味、土腥味。不同的茶由于環境不同,發酵技術不同,當然也會產生不同的問題。

2018-08-29

茶葉進化論:喝茶發熱,不只是因為熱水

茶人相聚,少不了一杯茶;志同道合,自然也少不了對茶的品鑒。說到品鑒,回甘、生津、體感。回甘、生津兩個方面尚無太多分歧,但說到體感,不同的人就有不同的看法,有的人又把體感說成“茶氣”,而“茶氣”一詞,可

2018-08-29

從茶香判斷茶葉品質:請問這個茶是聞著香還是喝著香?

對于喝茶而言,鼻前嗅覺遠遠沒有口腔嗅覺重要。因為很多茶里面的香氣幾乎只能用口腔嗅覺感受,鼻子基本聞不到。除非你很用力地,或者用某些方法去聞。比如說審評方法。

2018-06-17

茶氣是什么?所謂茶氣,原來是這么回事

茶氣,或者說發熱感,是有非常科學的底層邏輯的:它就是茶湯里的能量、各種水解單寧、糖苷、氨基酸、蛋白質等等。是可以用焦耳來衡量,用數學方式表達的內容。

2018-05-30

答疑解惑:冰島為什么賣那么貴?

大概在2007年以前冰島古茶樹的簽約比例在80%,而有20%的茶農堅持不簽約。這一個結構導致大量小商家瘋搶這20%的鮮葉,供需比例看起來就很傾斜,這一結構特性促成了冰島茶的迅速漲價。

2018-09-06

揉捻的松緊度,對茶有什么影響?泡條和緊條,對品飲和轉化有什么影響?

泡條和緊條與揉捻有著直接的關系。一般情況下,泡條茶通常是揉捻不足的茶,緊條茶往往是揉捻充分的茶。但是也不絕對。因為當下市場,泡條茶由于外觀討喜受到歡迎,一些人在制茶時會在揉捻過程中增加解條的步驟,制作

2019-04-04

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