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好一朵茉莉花,喝到美,留住美

來源:茶的故 編輯:iShuocha   2019-07-28 11:12:11

好一朵茉莉花,喝到美,留住美

茉莉入茶,已有1000多年歷史,智慧的勞動人民將花與茶結合后,創造出這種廣受喜愛的再加工茶。

不少名流才子都愛上過茉莉花茶,像張愛玲寫過一篇中篇小說名為《茉莉香片》,實際上茉莉香片正是茉莉花茶。作家老舍同冰心交好,聽聞老舍常常跑去冰心家探訪,很大部分原因是冰心的故鄉盛產茉莉花茶,總能蹭茶索茶。

在各種花草茶中,茉莉花茶的香氣含蓄清幽,香而不浮,爽而不濁,令人精神振奮。喝上一口,似乎口中綻放出了整個盛夏的芬芳氣息,忍不住想多喝幾口,讓花香入骨。

喝花茶,可養顏,可健脾化濕。茉莉花茶,也兼具花與茶的雙重功效,驅寒助陽,疏肝解郁等,對于上班族、女性、中老年人群來說,是安定情緒,舒養心志一劑良方。

茉莉花茶,養顏養性

喝花茶,可養顏;喝茉莉花茶,可養顏還可養性。

茉莉花中,有一種叫茉莉酮的成分在發揮養顏的作用。茉莉酮是茉莉花自身合成的天然酮,具有改善和滋養肌膚的奇特效果,是很多高級化妝品的重要成分。

因此,喝茉莉花茶是讓自己駐顏的法寶。

茉莉花的芳香成分有理氣解郁的作用,可以輔助治療抑郁、焦慮等心理疾病。

綠茶中富含的茶多酚是“人體的保鮮劑”,有著很好的抗氧化的功效,可延緩衰老;茶中的茶氨酸是天然的鎮靜劑,有提高注意力、松緩壓力的作用。

由綠茶與茉莉花窨制而成的茉莉花茶,是一劑既能養顏又能趕走郁悶情緒的良藥。

天香開茉莉,梵樹落菩提

宋代《三山志》記:“末麗此花獨閩中有之。夏開,白色妙麗而香。方言謂之‘末利’。”

末麗、末利,不過現在大家都稱其茉莉了。5月~8月正是茉莉花開時節,每每在古鎮老街,遇到某戶人家庭院開滿茉莉,柵欄間望去,總會駐足良久,輕嗅花香,不忍離去。

白色茉莉花談不上驚人的外觀,但它的香味足以壓倒眾香花。目前世界上絕大多數日用香精里,都無可避免地暗含茉莉花的味道。

唐代李群玉拜訪《法性寺六祖戒壇》時寫下“天香開茉莉,梵樹落菩提”。茉莉花開,天香彌漫;菩提正道,梵樹結子。很恰當地將茉莉放在它應該擁有的尊貴位置。

中國茉莉之都——福建福州

茉莉花茶,茉莉花尤為重要。

福建福州,氣候適宜,溫暖濕潤,光照充足,雨量充沛,土質疏松又肥沃,提供了一切關于茉莉花生長的理想環境。

早在西漢時,茉莉花通過絲綢之路傳到了福州,并在福州廣為種植,順利扎根。

北宋時期,茉莉花茶誕生。清朝,慈禧太后對茉莉花有特殊的偏愛,于是福州茉莉花茶成為了貢茶,用來接見外國節度使,或賞賜用。

在慈禧掌權的幾十年間,茉莉花一度被認為是“國花”。

到了近代,福建的茉莉花和福建的綠茶,其品質均為上乘。福建人民早就已經掌握了種茉莉花、種綠茶、制綠茶、窨茉莉花茶的一整套技術。

所窨制出的“福建茉莉花茶”品質優異,清香馥郁,曾傲視群雄,馳譽海內外,內銷全國各地,外銷40多個國家和地區,產量及出口量一度居全國前列,廣受消費者的青睞。

喝上一杯福州茉莉花茶,是飲茶人難得的享受。

福州茉莉花茶,香氣鮮靈

福州茉莉花茶得名全因“福州花”,“福州花”是福州本地人對廣東雙瓣種和臺灣單瓣種的統稱。

相比其他地方的茉莉花茶,福州茉莉花茶香氣更清新、鮮靈,沖泡兩三次后香氣猶存,湯色也依舊杏黃明亮。

一經熱水沖泡,茉莉花香洋溢滿室。抿一口,茶甘生津,獨特“冰糖甜”,甘潤入喉,使人甘之如飴;清新、鮮靈的花香宛如微風拂面,也不過分濃烈。

4次窨制,花香入茶

福州茉莉花茶,茶里不見花,只留花香遍乾坤。

這茉莉花茶的制作之中,窨制可以說是獨家秘訣。

用簡單的話說,在茉莉花吐露香氣時,讓多毫的大白毫茶充分吸收茉莉花的香味。

運用這“一吐一吸”,每次綠茶吸收完鮮花的香氣之后,篩出廢花,然后以此動作重復4次,直到香氣讓茶葉的每個細胞都填滿,芬芳怡人。

經過4次窨制,茉莉花融入了茶的骨子里,茶葉吸收了飽滿的香氣。由此,一杯茉莉花茶中,永久留住了茉莉花的芳芳。

鑒別香精茶與窨制茶

窨制茶制作工序繁瑣,成本高。少量不良商家為了牟取暴利,向茶中添加香精,假冒窨制茶出售。如何鑒別這兩者呢?

今天杯小茶就告訴大家兩個小竅門:

1、香精茶頭泡茶明顯而刺激,香感分離,揮發性強,與茶香差別大,第二泡開始香氣就很弱;而窨制茶香溶于水,兩三泡后茶香猶存。

2、拿無氣味紙巾,蓋在沖泡花茶的杯子上,或者沾下茶湯,能在紙上聞到香味的,則是香精茶。而且,香精茶茶湯有類似香皂水的氣味。

泡茶有道

玻璃杯沖泡:水溫90℃為佳,溫杯后放入茉莉花茶再注水。注水完成后,一手托杯底,另一手扶杯,將茶杯沿順時針方向輕輕傾斜轉動約30秒,使茶葉進一步吸收水分,即可聞到滿屋子的香甜。

蓋碗沖泡:用蓋碗沖泡茉莉花茶時,可以選用“低中高”注水法,頭泡低注,二泡中斟,三泡高沖。一般沖水至八分滿為止,這樣泡的茉莉花茶,花香飄溢,滋味鮮爽。

茉莉,愛情和友誼的象征

茉莉花,素潔、濃郁、清芬、久遠,它的花語表示愛情和友誼。

許多國家將其作為愛情之花,青年男女之間,互送茉莉花以表達堅貞愛情。它也作為友誼之花,在人們中間傳遞。

茉莉茉莉,亦是莫離,莫要人間離愁,亦要留住美好。茉莉的諧音“莫離”討人喜歡,“送君茉莉,請君莫離”,有著“白首不相離”的真義。

買一罐茉莉花茶,送給友人、愛人,在芬芳中,共同享受美好時光。

平時如果習慣喝白綠黃紅青黑茶,不妨試一試茉莉花茶。它的花香會縈繞味覺以及嗅覺,久久不散。香氣鮮靈,香醇甘厚。

嘗一杯新茉莉花茶,喝的不止是一杯清鮮幽長,更是一種養生的態度,還有藏著一種天然的滋養秘密。 (來源:茶的故事;作者:杯小茶說)

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