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普洱茶知識100講|第9講:普洱茶屬于什么茶?

來源:說茶網類型:原創 編輯:南嘉木   2017-12-19 15:54:45

普洱茶知識100講|第9講:普洱茶屬于什么茶?

世人皆知,中國茶可分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶和紅茶六大茶類。這一科學分類法的建立與應用,源于茶學家、《制茶全書》《茶業通史》著作者陳椽教授在《茶葉分類理論與實踐》一文中所提出的分類法,這對我國的茶葉教育、科研及生產流通產生了重大影響,而且迅速傳播到國外,得到了國外學者的高度評價。那么,普洱茶屬于什么茶?這是近年來普洱茶行業內較為較熱議的一個話題。今天,在“普洱茶知識100講”第九講中,說茶網www.gcr7.com主編艾文華就與諸位普洱茶愛好者一同探討這一話題。

普洱茶屬于什么茶?按陳椽茶學系統劃分,茶學界很多專家認為,普洱茶屬于黑茶。如高照教授在接受云南茶界獨立評論人白馬非馬先生采訪時認為,“黑茶本質上是后發酵的茶,而普洱茶不管是熟茶,還是生茶,都是在以黑曲霉為主體的有益菌種的作用下進行后發酵,提高品質,達到越陳越香,因此普洱茶是典型的黑茶。”此外,也有人認為,普洱茶應獨立于六大茶類的第七大茶類,這一觀點源于普洱茶的特殊性,即有普洱生茶和普洱熟茶二者之分。

普洱茶知識100講|第9講:普洱茶屬于什么茶?

以上兩種關于普洱茶的分類法,其紛爭至今還未塵埃落定,或將一直持續下去。但是,從目前的形勢和格局來看,普洱茶屬于黑茶這一觀點贊同率較大,屬業界主流觀點。再者,相關的茶學教科書,已將普洱茶劃分在六大茶類中的黑茶范疇之內。更值得探討的是,近幾年以來,有部分茶學專家和行業人士認為,應將普洱茶生熟茶分出來歸類,即普洱生茶歸為綠茶類,普洱熟茶歸為黑茶類。

再從目前的普洱茶市場來看,很大部分普洱茶制品,其工藝已將綠茶、黃茶、紅茶等茶類的制作工藝嫁接在內,這部分普洱茶制品,又該如何劃分呢?就當下而言,普洱茶屬于什么茶類,如何劃分?關于這一問題的解答,其實,已不再是行業發展中的重點了。若是在繼續探討下去,再加入新工藝制程的普洱茶制品,普洱茶這一特殊茶類的分類紛爭將永無止休了。當然,從這一點也體現出,普洱茶行業在發展呈現出的弊端:時代在進步,行業向前發展,研究往往落在其后。

若非要得出個什么結論,我們可以從普洱茶的發展史出發,在回到當下的普洱茶品飲文化中,也不難得出兩個極為滿意的答案。在詞海中有個這樣的詞,從古至今。從古,普洱茶在歷史長河中最為輝煌的時期,這時候的普洱茶屬于貢茶,這是極為榮耀的吧;至今,在現行的普洱茶的國家標準定義(GB/T22111-2008)是這樣說的:“以地理標志保護范圍內的云南大葉種曬青茶為原料,并在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成,具有獨特品質特征的茶葉”,普洱茶就屬于這樣的茶,按其加工工藝及品質特征細分,普洱茶還可以是普洱茶生茶和普洱茶熟茶兩種類型。

普洱茶知識100講|第9講:普洱茶屬于什么茶?

在當下的普洱茶文化領域內,以其探討普洱茶的歸屬,不如將這部分時間和精力從中轉移出來,研究一下如何助推普洱茶產業向前發展之路。讀者若對以上行文有任何異議,可以通過說茶網公號(ID:ishuocha)處留言探討。敬請關注說茶網公號,下期文章“普洱茶知識100講”分享課第十講,與大家分享普洱茶的沖泡與審評。(本文系說茶網原創文章,作者:艾文華,系說茶網主編,觀點僅代表作者個人,未經授權,禁止轉載,圖源于網絡)

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