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重如鐵,型似觀音,這才是鐵觀音

來源:茶師在線 編輯:I說茶   2019-07-28 22:03:54

重如鐵,型似觀音,這才是鐵觀音

安溪鐵觀音制作技藝在茶葉界擁有三最,即工序最多、技術要求最高、最復雜!

其制茶技藝,幾百年來傳承如一,只有嚴格按照傳統工藝,把老祖宗的手藝演練得"爐火純青",才能做出最好喝的安溪鐵觀音

一杯好茶,凝聚"天、地、人、種"的力量!

鐵觀音的故鄉:安溪

安溪鐵觀音--烏龍茶中大名鼎鼎的極品,產自烏龍茶之鄉的福建省安溪縣。

安溪群山環抱,峰巒綿延,常年云霧彌漫,屬亞熱帶季風氣候區。西北有閩中大山為屏障,阻擋冬季干燥寒風侵襲,東南臨臺灣海峽,在海洋性氣候的影響下,年均氣溫為15~18.5℃,年均無霜期長達292天,年降水量1700~1900毫米,相對濕度78%左右,土壤大部份為酸性紅壤,土層審后,有機物含量豐富,享盡天時地利,乃生產優質茶樹尤其是安溪鐵觀音的頂好地方。

何為鐵觀音:重如鐵﹐美如觀音

鐵觀音茶樹的特征是:其樹冠披展,枝條斜生,葉形橢圓;葉尖下垂略歪,葉緣齒疏而鈍,略向背面翻卷;葉肉費后,葉面呈波浪狀隆起,具有明顯肋骨形,葉色濃綠油光,嫩梢肥壯,略帶紫紅。

以鐵觀音茶樹鮮葉和其制茶工藝制成的鐵觀音茶,采用半發酵的方法制成,有"重如鐵,型似觀音"之美稱,也是鐵觀音成名的關鍵所在。

鐵觀音茶質高超,獨具風韻,其成品茶外形條索卷曲,肥壯團結,沉重勻整,色澤油亮,帶砂綠色,紅點明顯,具有蜻蜓頭,螺旋體,青蛙腿,砂綠帶白霜,湯色金黃,濃艷清澈,葉底肥厚明亮,呈綢面光澤,滋味醇厚甘鮮,回甘悠長,香銳而濃。

所以,安溪鐵觀音素有"茶中之王""綠葉鑲紅邊,七泡有余香"之美譽。有一首古詩如此稱贊鐵觀音:

鐵色皺皮帶志霜,

含英咀美入詩腸。

舌根未得天真味,

鼻觀先聞圣妙香。

這是一首描述鐵觀音的詩,從色澤形態到喝的感受。這才是真正的鐵觀音,而不是如今市場那種人見人恨的所謂鐵觀音,那些鐵觀音,只有其名,而無鐵觀音之色香味韻。(來源:茶師在線;版權歸原作者所有)

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