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綠茶存儲是冷藏還是冷凍?

來源:莫道茶事 編輯:I說茶   2018-11-21 10:52:03

綠茶存儲是冷藏還是冷凍?

我們都知道綠茶是不發酵茶,所以是有保質期的,對于綠茶的儲存,茶友們多在冷藏還是冷凍間徘徊不定。那么,問題來了,綠茶,是冷藏好還是冷凍好?

綠茶在常溫不密封的條件下,是很容易被氧化的,一定的溫度會使得綠茶內部的成分發生變化,茶葉發黃,沖泡后的香氣和味道也相對會變得淡薄。所以對于綠茶而言,一般是低溫密封保存。但是有些茶友就困惑了,低溫保存大家都是知道,但是冷藏和冷凍那個更有利于保存綠茶呢?

冷藏還是冷凍?

半年以內的綠茶,適合冷藏存儲

選取密封性較好的盒、罐、桶等包裝器物,放在溫度為0℃~5℃的環境下冷藏,最好在包裝盒外面再加一層塑料袋;如果茶葉是散裝的,可以放在干凈的鐵罐或者桶中,一定要密封,以免與冰箱或者冷藏環境下的其他物品串味。

一年以上的綠茶,適合冷凍儲藏

冷凍室的溫度一般在零度以下,這個溫度下,空氣中的水蒸氣會凝結成霜,干燥度也會達到100%,此時氧化作用基本不會發生,所以茶葉中的成分也不會發生變化,外觀、香氣和味道也會如初。

PS:無論哪種存儲方式,在對綠茶進行存儲前一定要保證茶葉的干燥度。我們知道,茶葉向來是喜溫燥、潔凈、無味的環境,茶葉中的水分一定過高,茶葉的存儲一樣會受影響,所以在存儲茶葉前一定要保證茶葉足夠干燥。

禁忌

無論怎樣保存綠茶,一定要切忌這幾點:

1、高溫。綠茶中含有多種對人體有益的成分(維生素、氨基酸等),一但溫度過高,茶葉中的成分就會被破壞,無論是外觀、香氣還是味道都會大打折扣。

2、陽光。茶葉最好不要放在透明的玻璃器皿內存儲,因為一旦經過陽光的照射,茶葉內的酯類物質和色素就很容易被氧化,茶葉的品質也會因此變壞。

3、空氣。綠茶的茶葉中含有葉綠素、維生素以及酯類等物質,并且這些物質極易與空氣中的氧氣結合,一旦這些物質發生變化。綠茶的湯色會變紅,加深,而且營養價值也會降低。

4、潮濕。潮濕是存儲茶葉最忌諱的一點,作為吸濕和還潮性很強的綠茶,一旦相對濕度超過70%,就會發生霉變(一般而言60%的相對濕度最適合存儲綠茶)。

5、異味。綠茶中含有極易吸附其他氣味的棕櫚酶和萜稀類化合物,所以儲存綠茶最好密封保存,不然綠茶就會吸附其他氣味,并且無法去除,影響香氣。(作者:莫莫,來源:莫道茶事,圖片來源:南茗佳人) 

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