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泡茶前聞干香的重要性

來源:老葉茶館 編輯:I說茶   2019-07-29 11:38:23

泡茶前聞干香的重要性

惦記奇蘭很久了,剛好葉老板從公司帶了幾泡回來,所以早上收拾完家務后就趕快坐下來,打算認認真真喝一壺。

國際慣例:

燒水,燙杯,投茶-聞干香,注水。

在我投完茶,蓋上蓋碗,搖晃幾下,再打開蓋碗聞干香的時候,聞到了一種茶以外的不純凈的雜味(陳舊的悶味),心里隱隱感覺到,這款可能不太符合我的口感。后面的開湯就更不用說了,喝了兩道就草草結束。

雖然我沒喝過奇蘭,但是喝茶久了,對茶的那種干凈、純粹的口感體驗越來越迷戀。

這款茶并沒有給我這種體驗,在聞干香的時候幾乎就已經確認了。

所以,聞干香很重要也很有必要。

聞干香就是多聞了一道香氣,增加喝茶的體感維度。干香跟茶湯的香氣還是不一樣的(比如說鐵觀音的焙火香在干香中就比較明顯,開湯后奶油香更顯)。

同時也能更全面了解一款茶的特色,形成完整的從茶干到茶湯和葉底的評茶體系。

還能提前篩選不適合的茶,以免喝到不喜歡的甚至不好的茶(比如因為存儲不當造成的返青味)。

那么問題來了,怎么聞干香呢?

當然是白瓷蓋碗了。

首先瓷質蓋碗,導熱快,燙杯后溫度很快提升,更有利于激發茶干的香氣。

再一個,瓷質密度高,大小合適的蓋碗(110-150ml),對香氣的聚攏更好。

還有,最好是白色,看著干凈,也能最直接的觀察茶干顏色。

最后白瓷蓋碗茶具價格不貴,百十來塊就能買到很不錯的一套。

所以,非常推薦泉州德化白瓷。

說到這里又忍不住第10001次贊美福建,不僅產好茶還有好茶器,真真是老天爺賞茶喝的地方。

文化是當之無愧的福建第一名片。

但實際上,只有閩南地區做到了家家戶戶有茶盤茶具,早起、飯后、接人待客都要泡茶,茶與生活無縫對接(我在想是不是也跟白瓷茶具產在閩南有關)。

閩北特別是福州居然都還沒有做到這樣。有時候都會想,政府與其給家家戶戶發垃圾分類的垃圾桶和塑料袋,不如多給家里配一套簡單好用的茶具,一來拉動內需,再一個讓茶以正確的方式走進每一個家庭并融入生活,這樣不必像鼓浪嶼一樣家家有鋼琴,單單是窗戶里飄出去的茶香也能讓福建更文藝,更清新。(來源:老葉茶館,圖來源:南茗佳人

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