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普洱茶的干倉、濕倉、港倉、莞倉,你喝的是哪個?

來源:茶行天下 編輯:I說茶   2018-08-13 14:05:55

普洱茶的干倉、濕倉、港倉、莞倉,你喝的是哪個?

關于普洱茶的倉儲的問題,很多茶友還是不怎么明白。今天我們來聊一聊干倉、濕倉、港倉,以后大家購買普洱的時候就知道怎么回事。

濕倉

濕倉是一種加速普洱茶轉化的捷徑催熟法,將普洱茶放在一個潮濕又高溫的環境里讓其加快發酵,濕倉沒有對溫度和濕度進行科學的控制,所以出來的茶很多有比較濃重的倉味兒,存放不好的濕倉茶甚至會產生一些有害的物質,發現有霉變的茶是不能喝的。

普洱茶的干倉、濕倉、港倉、莞倉,你喝的是哪個?

左邊濕倉茶,右邊干倉茶

干倉

比較簡單的理解就是自然存放的茶,不用任何手段,自然存放自然發酵的茶都可以叫干倉茶。但中國地大,各個地方氣候條件不一樣,所以即使是自然存放的同一款的茶,幾年后轉化的程度都會不一樣。

普洱茶的干倉、濕倉、港倉、莞倉,你喝的是哪個?

干倉茶

現在中國的普洱茶絕大多數集中在云南、廣東、臺灣、上海、北京等地區,其中廣東、臺灣氣候濕潤,常年溫度較高,因此這里的普洱茶轉化的速度會快很多,另一方面,云南、上海、北京地區常年溫度平均較低,濕度也低,所以存放這里的普洱茶轉化的會慢一些。

按照經驗,在有一張綿紙包裝下的同一款普洱,放在北方地區或云南地區10年相當于放廣州4年!為什么會有這樣大的差異,主要就是溫度+濕度。有化學常識的人都知道,發酵只有在一定溫度和一定濕度的條件下才會發生,云南氣溫常年維持在一個較低的水平,北方地區夏天熱,但一年也就只有3-4個月是夏天,其他時候溫度也低,所以這里的普洱茶轉化的相當慢。

當然,影響普洱轉化的條件也有其他,包括倉庫環境、包裝、所以說普洱茶是一個非常復雜的茶就是這個道理,但還是那句話,再好的茶也是要喝的,只要是自己感覺好的茶就是好茶,至于其他條件,根據個人情況有所選擇吧!

港倉

港倉茶是近年來出現的一個叫法,也是最容易忽悠人的叫法,為啥這樣說呢?一般的掌柜會解釋港倉是放在香港倉儲的茶,其實,說白了,港倉也是一種普洱茶的催熟方法(加速普洱生茶轉化),只是比濕倉要技術含量高些,口感好,存放合理不會滋生有害菌。港倉其實也是一種濕倉,只是將溫度濕度控制的很好,可以將生茶逐步一點一點催化,最后出廠是讓人感覺新生茶轉化成老茶的速度很快。同理,大馬倉大多也都是一樣。

香港1970年代興起了技術倉,取代了長時間的自然倉儲。通過入倉及退倉的手段,使茶品經過五六年達到當地人習慣的口感,提前上市銷售。香港這種做倉方法,是有嚴格操作步驟的技術活。但這種做倉方法,雖然加速了茶陳化進程,卻對普洱茶的內質造成了無法彌補的傷害。同時,經過入倉的茶也會變得不那么干凈。

早期香港有剛入行的茶商因不懂入倉技術,就沒有對茶品進行做倉處理,保留到現在反而成就了干倉XX青。也有人嘗試瓦房倉儲,防空洞倉儲,海邊倉儲……云南還有人去元江倉儲,以為在高溫高濕的地方就會藏出好的普洱茶,但效果呢?之所以有五花八門的倉儲,首要原因是沒有理解倉儲的核心要素。

普洱茶的干倉、濕倉、港倉、莞倉,你喝的是哪個?

莞倉

因空間、氣候和經濟等原因,東莞存放的大量老茶、科學倉儲的探索經驗和全民喝茶風尚的形成是東莞獨有的優勢。

近年東莞茶業具有雄厚的產業基礎和經濟規模,是全國主要茶葉集散中心之一,有大小茶館7000多家。經過多年實踐,東莞眾多茶莊倉、家庭倉,積累了不少存茶經驗。東莞這個不產茶葉的地區在全國茶類行業中,占據了茶行業環節中舉足輕重的貯存環節。

未入倉茶

定義相對于入倉茶,沒有刻意加濕、加溫、不通風、添加其他藥劑或物質,隨自然四季變化,自然儲存于人類可以長時間生活生存的空間,此為未入倉茶。

未入倉生茶,湯色從金黃、黃紅、淺琥珀色、透亮琥珀紅……依年份與制程、品種不同而有所變化。共同特色與關鍵在于:湯色清亮,且泛油光。

茶品即使存放于濕度稍高環境(如兩廣、福建、臺灣一帶),只要不經過刻意高濕、高溫、不通風環境,不容易出現入倉茶鎖喉感與倉味。

“果酸”是稍有年份未入倉生茶品主要特色,口感清爽不膩、回甘強,茶韻足、杯底留香。四、五十多年的印級茶,如果沒有入倉,以重手浸泡仍微帶苦澀味。(來源:茶行天下)

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